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Berry 3 Sens
  • Le Puits
    18390 Moulins sur Yèvre
  • 02 48 30 84 57
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Berry 3 Sens

Production et vente directe de safran & de truffes noires À Moulins sur Yèvre (18) près de Bourges, Berry

« Le safran & la truffe passionnément… en Berry aussi ! »
Découvrez nos produits D’épicerie fine à base de safran Près de Bourges (18)
Ferme Berry 3 Sens Visite - Dégustation - Vente de safran & de truffes À Moulins sur Yèvre dans le Cher (18)

Vue

Odorat

Goût

Producteur de truffes & de safran Près de Bourges (18)

La ferme Berry 3 Sens est spécialisée depuis 2011 dans la production de truffes noires et de safran à Moulins sur Yèvre à 10 minutes de Bourges dans le Cher (18).

5 hectares d’arbres truffiers et de production de safran permettent d’obtenir des produits dérivés authentiques et faits maison, sans ajout de conservateurs, colorants ou arômes :

  • Chutneys
  • Miel
  • Gelées
  • Sirops
  • Marmelade
  • Sablés salés et sucrés

Découvrez tous nos produits d’épicerie fine à la vente dans le Berry au sein de notre exploitation agricole près de Bourges (18) et chez nos revendeurs partenaires.

Le safran et la truffe sont des produits délicats s’appréciant grâce aux 3 sens : la vue, l’odorat et le goût.

Le Safran Une épice noble

"Le safran détient des qualités précieuses. Outre ses utilisations tinctoriales et médicinales c'est une épice produite à partir du pistil de la fleur de Crocus Sativus.

Il peut être utilisé dans de nombreux mets salés ou sucrés en y ajoutant couleur, saveur et subtilité.

Le Safran

Utilisation :

  • Piler les flaments de safran dans un pilon.
  • Prévoir 3 à 4 flaments par personne.
  • Une infusion préalable du safran de minimum une heure est nécessaire, dans de l’eau, du lait, de la crème, de la sauce, du jus d’agrume ou dans un bouillon.
  • Incorporer l’infusion en fn de cuisson (sans bouillir ou cuire).
Plus d'infos

La Truffe Perle de la gastronomie

Comblant les palais les plus délicats, la truffe est un champignon rare et un des plus recherché au monde. Dotée de saveurs extraordinaires, puissantes et délicates, subtiles et envoûtantes, la truffe noire saura ravir les narines et les papilles les plus exigeantes.

Berry 3 Sens vous propose la vente directe de truffes noires à Moulins sur Yèvre (18) ou en ligne.

La Truffe

Conservation :

  • Enrobage dans un papier absorbant à changer tous les 2 jours (dans un bocal hermétique)
  • Congélation de la truffe possible, entière ou découpée en lamelles.
  • Mise sous vide possible.
  • Conservation 6 à 12 mois.
  • Après décongélation, mettre la truffe en contact avec de l’huile, du beurre, de la crème ou de l’œuf pour une limitation de l’évaporation des arômes.

Utilisation :

  • Compter 10 grammes de truffes par personne.
  • Prévoir une courte cuisson afin d’éviter toute perte d’arôme.
  • Macérations dans du beurre, de la crème ou des œufs.
  • Râper directement dans l’assiette ou sur le plat.s arômes.
Plus d'infos

Visitez la ferme Les 3 Sens Près de Bourges (18)

Sylvie et Pierre vous accueillent avec le sourire pour des visites guidées et commentées d’une durée de 2 heures. Les groupes de 15 à 30 personnes sont sont les bienvenus pour explorer la safranière et la truffière à Moulins sur Yèvre (18) :

  • Visite des plantations
  • Présentation de la production en salle avec diaporama
  • Dégustation safranée et truffée
  • Vente possible en fin de visite

Les visites sont possibles sur réservation et sur rendez-vous.

Circuit court Du producteur au consommateur

Vous souhaitez consommer des produits locaux?

Profitez de la vente directe de truffes noires (« Tuber Melanosporum »), de safran et de la gamme de produits dérivés à Moulins sur Yèvre dans le Cher (18).

Consommer mieux, renforcer le lien entre producteurs et consommateurs, respecter l’environnement, connaître la traçabilité des produits et transmettre les valeurs du terroir, voici le cœur de nos préoccupations !

C du Centre Produits de nos régions

Les produits issus de l’exploitation agricole Berry 3 Sens près de Bourges (18) sont agréés « C du Centre ». Signature régionale valorisant les produits et savoir-faire spécifiques de la région Centre-Val de Loire, c’est un gage de qualité.

L’objectif est de favoriser une consommation de proximité et de mettre en avant des produits locaux sans additif. Une charte d’engagement spécifique est signée par tous les adhérents. Marque ambassadrice de nos terroirs, C du Centre est un repère de confiance et d’authenticité.

Actualités

Retrouvez toutes les informations sur votre producteur de truffes noires et safran à Moulins sur Yèvre près de Bourges dans le Cher (18) : vente directe de safran et truffes, visite de de la truffière et de la safranière...

Arrivée du miel de printemps

10 mai 2022

Le miel de printemps récolté en Berry  est arrivé : de consistance crémeuse et parfumé délicatement avec notre safran, il ravira les papilles de petits et grands !
Arrivée du miel de printemps

A propos des arômes de truffe

La truffe est un champignon rempli d'eau, la seule façon de transmettre son arôme est par imprégnation dans un corp gras à partir de truffes fraîches.
Berry 3 Sens ne commercialise pas de produits à la truffe mais vous accompagne dans votre achat avec un flyer expliquant la conservation, l'utilisation et en vous indiquant des recettes phares testées par nous.
A propos des arômes de truffe

Recette de Philippe

Carpaccio de noix de St Jacques à la truffe

Ingrédients : 4 à 6 noix de Saint Jacques fraîches, environ 30 g de truffe noire, un peu d'huile d'olive et de citron, sel, poivre

- Couper en lamelles les Saint Jacques et la truffe
- Disposer harmonieusement sur une assiette en intercalant les rondelles de Saint Jacques et de truffe
- Assaisonner avec un peu d'huile d'olive, du citron, du sel et du poivre
- Déguster frais
Recette de Philippe

Mise en bouche de l'océan

02 décembre 2021

Mise en bouche de l'océan : carpaccio de noix de Saint Jacques au jus d'agrumes safrané

safran 3 Sens :  environ 0,24 € / personne

- Couper en lamelles 1 noix de Saint-Jacques extra fraiche et 1 morceau de filet de saumon par personne
- Disposer les dans un ramequin ou une verrine
- Recouvrer jusqu’à effleurement d’un mélange de jus d’agrumes pressés (citron, orange, pamplemousse…)
- Assaisonner avec fleur de sel, poivre du moulin
- Ajouter 4 à 5 filaments de safran dans chaque verrine
- Laisser mariner au frais pendant 2 heures en remuant de temps en temps
- Décorer avec aneth, cerfeuil ou persil avant de servir
Mise en bouche de l'océan

Crème de lentilles au chutney de tomate

16 juillet 2021

Ingrédients : 300 g de lentilles Berrichonnes, 1 carotte, 1 oignon, thym, laurier, ciboulette, sel, poivre, 250 g de fromage blanc de chèvre, 1 pot de chutney de tomate au safran ou aux herbes Berry 3 Sens
- Cuire les lentilles avec la carotte, l'oignon, le thym et le laurier
- Egoutter les lentilles puis les mixer dans un robot avec le fromage blanc et la ciboulette, assaisonner selon son goût
- Répartir la préparation dans des ramequins puis déposer 2 c à s de chutney dessus
- Servir froid
Crème de lentilles au chutney de tomate

Poulet grillé au chutney de tomates aux herbes

- Découper un poulet de préférence fermier, disposer les morceaux dans un plat allant au four
- Couler un filet d'huile d'olive sur les morceaux, ajouter quelques olives et des oignons coupés, assaisonner avec sel, poivre, thym, romarin
- Glisser au four et laisser griller jusqu'à jolie dorure
- Arroser de temps en temps comme un poulet classique
- Chauffer au bain marie un pot de chutney de tomates aux herbes
- En fin de cuisson de cuisson du poulet, sortir le plat du four, napper de chutney chaud et parsemer d'emmental râpé
- Remettre le plat au four l'instant de gratiné
Poulet grillé au chutney de tomates aux herbes

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