Producteur de safran & de truffes noires Près de Bourges dans le Cher (18) - Visite de la truffière et la safranière -
- Dégustation - Vente à la fermeLa safranière à Moulins sur Yèvre (18)
Production
Le safran est issu d’une plante à bulbe nommée « Crocus Sativus Linné » se plaisant sur une terre argilo-calcaire drainante. La floraison a lieu en octobre, la couleur violette qui habille les parcelles à cette période est fascinante. Ne pas confondre avec la fleur de colchique qui est toxique
Récolte
La cueillette des fleurs de safran est quotidienne pendant environ 3 semaines en octobre. La récolte doit être minutieuse et faite avec délicatesse. 150 à 200 fleurs permettent d’extraire 1 gramme de safran sec.
Emondage & séchage
Après la récolte, il est nécessaire de procéder à l’émondage, consistant à séparer le pistil de la fleur. Le séchage intervenant ensuite est l’étape la plus délicate et doit être réalisé à une température entre 40 et 50°.
Visitez notre ferme Berry 3 Sens Près de Bourges dans le Cher (18) & dégustez nos produits !
Sur le terrain
Visite de la safranière et de la truffière
En salle
Présentation d’un diaporama sur la production de safran et de truffes à Moulins sur Yèvre (18).
Dégustation
Dégustez nos truffes et nos produits à base de safran (environ 2 heures sur rdv)
Vente
Notre boutique est ouverte lors des visites et sur rendez-vous
Les Truffières Près de Bourges (18)
La truffe reste encore très mystérieuse pleine de secrets et fait l'objet de recherches poussées.
La production de truffes noires (« Tuber Melanosporum ») à Moulins sur Yèvre (18) nécessite de se former et de s'informer sans relâche :
- Plantation des arbres mycorhizés et certifiés INRAE ou CTIFL : 580 chênes pubescents, 580 chênes verts, complétés de quelques charmes, tilleuls, noisetiers et chênes kermès.
- Entretien des plantations : travail du sol, arrosage, taille des arbres.
- Récolte des truffes : elle a lieu de décembre à fin février et est espérée à partir de la 5ème année après la plantation. Le chien, complice de son maître, est dressé dès son plus jeune âge à la détection de truffes grâce à son odorat.
Vous souhaitez acheter des truffes dans le Berry ? Nous vous proposons la vente de truffes de décembre à fin février dans notre boutique à la ferme, contactez-nous pour réservation !
Truffes, Safran Notre gamme "Fait Maison"
Berry 3 Sens vous propose la vente de safran en filaments et de truffes noires (en saison) à Moulins sur Yèvre (18), mais aussi des produits dérivés savoureux et originaux : condiments, confitures, miel safrané, chutneys, gelées de pomme, sirops, sablés...
Nous mettons également à votre disposition de nombreuses recettes à base de truffes et de safran, régalez-vous !
METTEZ Vos sens
En éveil Et savourez
Découvrez nos produits : le safran et la truffe noire éveilleront vos 3 sens que sont la vue l'odorat et le goût !
Couleurs vives et senteurs envoûtantes des fleurs de crocus et du safran.
Découvertes gustatives et papilles flattées avec l'arôme de la truffe noire.